哪些食物有健脑补益作用？

　　科学研究发现，许多食物如核桃仁、大枣、葵花子、黄花菜、银耳、莲子、黑芝麻、桂元、黄豆、花生、鸡蛋、牛奶、动物肝、脑、新鲜蔬菜、水果等，有健脑补益作用。科学家还认为，凡含有蛋白质、维生素、氨基酸及钙、磷、铁、锌、铬等元素的食品，
都有预防脑细胞衰老和增强记忆力的作用。
    这里介绍几种具有健脑补益作用的食品。
    鸡蛋：鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、这些都是大脑新陈代谢不可缺少的营养物质。此外，鸡蛋中还含有较多
的乙酸胆碱，对完成大脑的记忆功能有很大帮助。
    黄花菜：黄花菜中蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B；的含量都很多，被称之为健脑菜。具有安定精神的功效。
    小米：小米中含较多的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B；等营养成分，被人们称为健脑主食。
    核桃、葵花子：这些食品中含较多优质蛋白质和脂肪，而且它们所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的材料。
    肝脏、肾脏：动物的肝、肾中含较多铁质。铁是组成红细胞的成分，铁质供应充足，红血球运输氧的功能就加强，大脑就可以得到充足的氧气，使记忆力增强。
哪些食物有防止脱发的作用？
    人到中年以后，由于内分泌腺改变，常引起毛囊萎缩、毛发逐渐脱落。但也有少数人，虽然年过七旬，头发却既黑又亮，看起来比实际年龄小得多。这是什么原因呢？
    经专家们研究发现，对氨基苯甲酸能使毛发变黑，经常服用对氨基苯甲酸可以治疗脱发，并能使白发变黑。含对氨基苯甲酸较多的食物有牛奶、牛心、牛肝、鸡蛋、瘦猪肉、黄豆、花生等。
     肌醇能防止头发脱落，为了保护头发，防止头发不断脱落，可在饮食中增加肌醇和B族维生素（泛酸、叶酸、对氨基苯甲酸、生物素等）。多吃富有蛋白质的饮食，多吃蔬菜和水果，如白菜、洋葱、桔子、香蕉、苹果、桃等，也可防止头发脱落，有时还可长出新的头发。