鱼头豆腐汤的做法

　　看朋友们都喜欢这款鱼头豆腐汤，我来把做法向大家介绍一下：

主料：鲢鱼一条（其他鱼类也可）、豆腐半斤、嫩油菜少许

配料：盐、料酒或啤酒少许

做法：

    1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身（视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉，而决定带多少鱼身）。

    2.炒锅放油端起来晃一下，让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎，整个鱼头均要煎到，并点少许料酒或啤酒。

    3.将煎好的鱼头放入砂锅中，放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开，撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。

    4.在炖鱼头的时候，将豆腐切片、油菜摘洗干净。

    5.炖好的鱼汤已呈奶白色，此时，将豆腐下入砂锅加适量的盐继续炖。

    6.浓香扑鼻时，加入嫩油菜。喜欢喝辣的可以加入适量的胡椒粉。

    到此时，鱼头豆腐汤大功告成。据闻此款汤品有补脑益寿的功效。